Fabian Weitz ist ein erfahrener Defensive Spieler, der auf Division-I-Niveau im College Football spielte und an achter Stelle im CFL Draft ausgewählt wurde. Nach seiner Zeit bei den Buffalo Bulls kehrte Fabian in seine Heimatstadt Köln zurück und gab 2023 sein Debüt im europäischen Football bei den Cologne Centurions. In nur fünf Spielen erzielte er 20 Tackles und einen Fumble Recovery. 2024 wurde er von den Winnipeg Blue Bombers verpflichtet, verbrachte zwei Jahre in der CFL und erreichte den 111. Grey Cup.